更新时间：2021-04-09 14:33:02
封面
版权信息
前言
模块一 酒吧概述
知识项目
项目一 酒吧的概念与功能
项目二 酒吧的类型
项目三 酒吧的区域划分
项目四 酒吧的设备
实训项目
项目一 酒吧的市场调查
项目二 酒吧常用器具的识别和使用
拓展阅读
英文服务用语
考核指南
模块二 调酒师职业认知
项目一 调酒师职业描述
项目二 调酒师的工作内容
项目三 调酒师的职业素质
项目一 开吧和收吧
项目二 特殊事件处理
模块三 酒水认知
项目一 酒水和酒的认知
项目二 发酵酒
项目三 蒸馏酒
项目四 配制酒
项目五 非酒精饮料
项目一 酒标识别
项目二 酒水品鉴
模块四 酒水服务技巧
项目一 啤酒服务
项目二 葡萄酒服务
项目三 蒸馏酒服务
项目四 配制酒服务
项目五 非酒精饮料服务
项目一 酒水服务流程与标准
项目二 酒精饮料服务流程与技巧
项目三 非酒精饮料服务流程与技巧
模块五 鸡尾酒调制
项目一 鸡尾酒认知
项目二 鸡尾酒调制的基本方法
项目三 鸡尾酒装饰物的制作
项目四 经典鸡尾酒与创意鸡尾酒
项目一 用调和法调制鸡尾酒
项目二 用摇和法调制鸡尾酒
项目三 用兑和法调制鸡尾酒
项目四 用搅和法调制鸡尾酒
模块六 软饮料调制
项目一 制作果蔬饮料
项目二 制作咖啡
项目三 制作茶饮
项目一 制作鲜榨果汁
项目二 制作手冲咖啡、爱尔兰咖啡
项目三 制作港式奶茶、水果茶
模块七 酒吧管理
项目一 酒吧日常管理
项目二 酒水管理
项目三 酒会策划
项目一 酒吧投诉事件处理
项目二 校园酒会策划
参考文献
附录
附录一 酒水服务英文表达
附录二 六大基酒的代表性酒品
